Главная / Здоровье / Фруктовые и овощные соки. Пищевая ценность и польза

Фруктовые и овощные соки. Пищевая ценность и польза

Соки – напитки, получаемые из фруктов или овощей. Без них не может обойтись рацион ни одного приверженца здорового питания. Как овощные, так и фруктовые соки содержат много витаминов и минеральных веществ. Всегда нужно помнить, что химическая обработка и подогрев, применяемые при промышленном производстве сока, отрицательно влияют на его пищевую ценность.

Подобное воздействие уничтожает находящиеся в нем витамины и микроэлементы, а также изменяет структуру воды. Самые здоровые из всех соков – однодневные, так как все полезные ингредиенты сохраняются в них в течение 4 (в случае фруктового) или 10 часов (в случае овощного сока).

Фруктовые и овощные соки - пищевая ценность и польза
FORAGERS MEDIA/flickr.com

Виды соков

Сок — общее понятие, под которым скрывается очень много продуктов, отличающихся разным составом, вкусом, способом приготовления и упаковки. Обширная классификация соков показывает насколько это разнообразные продукты. Их можно разделять по:

  1. виду использованного сырья – фруктовые и овощные соки, фруктово-овощные, ягодные,
  2. виду полуфабрикатов — соки прямого отжима или восстановленные из концентрированного пюре,
  3. способу термической обработки – не пастеризованные (однодневные), пастеризованные при низкой температуре (отличаются более длительным сроком годности), пастеризованные при высокой температуре (их срок годности может составлять несколько месяцев),
  4. внешнему виду и консистенции – прозрачные (яблочный), фруктовые, мутные по естественным причинам (апельсиновый) и овощные с мякотью (томатный).

Польза фруктовых соков

О том, что соки полезны, знают все, хотя не каждый может определить необходимое действие конкретного напитка на его организм. Поэтому ниже мы приводим описание отдельных напитков.

  • Апельсиновый сок, благодаря содержанию антиоксидантов, стимулирует синтез – улучшает функционирование кровеносных сосудов и предотвращает появление камней в почках.
  • Яблочный сок помогает в поддержании надлежащего уровня ацетилхолина, отвечающего за стабильную работу мозга, кроме того, как показывают исследования, этот сок предотвращает старческое слабоумие и положительно влияет на пищеварение и работу кишечника.
  • Грейпфрутовый сок ускоряет обмен веществ и регулирует пищеварение, имеет немаловажное влияние на профилактику склероза и варикозного расширения вен.
  • Виноградный сок. Самым полезным является сок из черного винограда — он улучшает память, понижать уровень холестерина, стимулирующе воздействует на сердечнососудистую систему и предотвращает атеросклероз.
  • Черничный сок положительно влияет на память, работу мозга и зрение.
  • Вишневый сок. Полезные соки — это не только те, которые мы получаем из яблок, апельсинов или грейпфрута. Оздоровительными свойствами отличается и сок из вишни, который снимает боль в мышцах и содержит очень много антиоксидантов.
  • Клюквенный сок предотвращает развитие бактерий, присутствие которых в организме вызывает инфекции мочевыводящих путей. Кроме того, сок из клюквы повышает уровень «хорошего» холестерина, благодаря чему уменьшается риск сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза.
Фруктовые и овощные соки для здоровья
sarmin_hi/flickr.com

Свойства соков из овощей

Соки из овощей являются чем-то совершенно другим, чем фруктовые. Они не вызывают повышения уровня инсулина, как это бывает в случаях с фруктовыми — исключением можно считать соки из моркови, свеклы и других корнеплодов. Соки из овощей имеют иные свойства.

  • Морковный сок – источник витаминов А и С. Он укрепляет иммунитет и улучшает зрение.
  • Томатный сок оказывает противораковое воздействие и защищает кожу от вредного влияния УФ-лучей.
  • Сок из свежей капусты помогает в лечении гастритов, язв, геморроя, гипертонической болезни крови, атеросклероза и сахарного диабета.
  • Картофельный сок содержит витамины B и C, а еще — фосфор, калий и серу. Он способствует очищению организма и нормализует обменные процессы.
  • Огуречный сок, с помощью содержащихся в нем минеральных компонентов – калия и серы, стимулируют рост волос. А натрием, кальцием и фосфором влияет на работу мочевыделительной системы.
  • Сок из зеленого перца укрепляет волосы и ногти, а также помогает в ликвидации спазмов в кишечнике.
  • Сок из лопуха – восстанавливает слизистую оболочку кишечника.
  • Сок из шпината – стимулирует работу кишечника.
  • Тыквенный сок помогает восстанавливать печень.

Употребляя фруктовые и овощные соки, необходимо помнить о разумном чувстве меры. Для того чтобы не навредить своему здоровью, необходимо, как минимум, контролировать содержание сахара в подобных напитках.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *